关东煮牛蒡天的做法，你学会了吗

1、在牛蒡上划刀，控制牛蒡丝的宽度。

2、将牛蒡刨成丝放入碗中。

3、将适量的水倒入碗中，加少许白醋泡牛蒡丝。（浸泡牛蒡丝时加入白醋，可使其变白。）

4、将鳕鱼切块放入搅拌杯中。

5、将鳕鱼块搅拌成泥备用。

6、将3个鸡蛋打入碗中取出蛋黄。

7、将鸡蛋清搅拌成干式蛋泡。

8、将牛蒡丝切段后放入蛋泡碗中。

9、将鳕鱼泥放入蛋泡碗中。

10、将适量的生粉、盐放入碗中与食材搅拌均匀。（轻拨蛋泡与食材，可保持其膨松，易塑形。）

11、将食材捏成饼状，放入油锅中炸。

12、将适量的水倒入锅中，放入小鱼干、昆布以及适量的味淋煨煮。

13、将适量的柴鱼片、清酒、酱油倒入锅中煨煮。

14、将煮好的底汤滤出倒入碗中。

15、将适量的盐倒入碗中搅拌均匀备用。

16、用滤网将炸好的牛蒡天滤出。

17、将炸好的牛蒡天切块放入底汤中。