海绵蛋糕的做法

1、打鸡蛋，蛋黄、蛋清要分离，打鸡蛋的两个盆激默芡食必须是无盐、无水、无油。一个盆里是5个蛋黄和1个全蛋，另一个是5个蛋清

3、加入过筛的低筋粉，迅速搅拌，直至搅拌至面糊状

5、倒入烫面糊，用打蛋器搅拌成流状

7、将蛋白用打蛋器打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖

9、将蛋白打发至膏状，打蛋器提起来有两个尖尖不倒的时候就可以了

11、将搅拌均匀的蛋黄液，倒入剩下的蛋白液中，用同样的方法搅拌均匀

13、烤箱190俣觊鄄幼度上下火预热5分钟。用水浴法烘烤，将装好蛋糕液的模具，放入盛了热水的烤盘里(如果是活底模具，需要用锡纸将模具底部包住)，放入烤箱下层，190度上下火烤10分钟，在转170度烤30分钟，用牙签插入，取出后没有粘粘物就可以了