酒香麻油鸡油饭是如何做的怎么做好吃

1、糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。

2、高丽菜洗净，撕成小片备用。

3、香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。

4、鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。

5、先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲。

6、再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。

7、同锅放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。

8、放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干，可先加约50cc的水，继续拌炒。

9、将鸡肉也放入，翻炒。

10、倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。

11、加盐、胡椒、酱油调味。也放入一小片当归和一些枸杞增味。

12、再放入高丽菜，拌匀。

13、将拌炒好的麻油鸡饭移至电饭锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电饭锅将饭煮熟。

14、电饭锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。

15、麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，授炬块翎米粒吸满酒肉油香，非常好吃！多了高丽菜，也增加了菜香及鲜甜。