巨好吃半熟芝士蛋糕的做法

1、先将奶油奶酪、无盐黄油和牛奶一起加热，无须煮开，奶油奶酪即将融化即可离火，用打蛋器充分搅拌至顺滑无颗粒。

2、将蛋黄和蛋白分离，煮好的乳酪液低于60度后，倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3、低筋粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中拌匀。

4、蛋白加入少许柠檬汁，中速打发至鱼眼泡，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。

5、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌，使蛋黄糊乳化，倒入八成满，震掉气泡。

6、烤盘中倒入一半开水，烤箱预热160度，转150度烤40分钟，转110度再烤20分钟，最后转180度烤5分钟使表面上色即可。