如何制作麻辣藕片虾

1、准备新鲜的海虾，剪掉虾腔，虾须，挑出虾线。

2、洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。

3、各式配料准备，莲藕切片，小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用。

4、炒锅中注入食用油，下腌好的虾，一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用。

5、下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用。

6、锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香，下豆瓣酱，煸出红油。

7、下之前煸酥的虾和藕片，快速翻炒后加精盐，加白糖调味 ，加入鸡粉提鲜，撒香葱叶。

8、炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。