1、在锅中加入一定量的清水，冷水中下入鸡腿，并添加料酒去腥。
2、大火加热至水中产生大量浮沫。撇去浮沫，沸水中煮2分钟后捞出，控干水份。
3、在锅中加入植物油，下入八角、桂皮和葱姜蒜翻炒至变色并有香味飘出，倒入生抽酱油。
4、锅中加入清水，下入沸过水的鸡腿，加入老抽酱油增加鸡腿的颜色，加入料酒、精盐少许、茴香花椒和香叶。大火烧开后小火慢炖半个小时。
5、关火，鸡腿再焖一个小时。最后，捞出鸡腿装盘，卤鸡腿制作完成。
