无糖无奶油蛋糕的做法

1、准备材料

2、就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心

3、洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥

4、配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下

5、搅拌到这样的乳化状态

6、加入过筛后的低筋面粉，z形搅拌均匀，尽量不要画圈圈的方式搅拌，面粉会容易起筋

7、搅拌均匀后的状态

8、把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的

9、分离出蛋黄，。

10、蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀合均匀

11、混合均匀后是这种浓稠的状态

12、用电动打蛋器打发蛋白

13、一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态

14、勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀

15、混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用单抽卷起滴落的方式混合均匀

16、混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。

17、最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌

18、蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。

19、轻摔一下，震掉中间大气泡

20、烤箱130度预热后烤45-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟

21、出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，

22、山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的

23、蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模

24、凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行

25、抹一层草莓山药泥夹心

26、蛋糕片夹起来即可食用