川味酱肉怎么做

1、食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳凉

2、炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄

3、五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜好

4、切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦

5、裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血水

6、白酒，生抽，蜀香酱肉调料放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来

7、第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好

8、裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天

9、盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。如果不喜欢酱肉味的，可以在第一次裹香料盐以后就挂起风吹了

10、吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上瘾