1、首先，将菠菜摘洗干净控水备用。
2、大豆腐改刀切小块，切点葱花和姜片，抓一小把虾皮子备用。
3、起锅烧水，放少许盐，水开下入菠菜烫30秒捞出过凉备用。
4、锅放少许底油，油热下入葱姜虾皮子炒香。
5、添入开水，下入豆腐，放盐调味，开锅后炖煮5分钟。
6、下入烫好菠菜煮3分钟，放胡椒粉和鸡粉调味，即可出锅。
