怎样做好吃的豆角炒茄子

1、准备好茄子、豆角、盐、酱油、花生油。

3、用刀把茄子的蒂部切掉，再用削皮器把去皮，也可以不削，随个人喜好。

4、把茄子平放在案板上，切成小长条，迅速放入淡盐水中浸泡2个小时，以免茄子遇到空气氧化变色，浸泡之后捞出沥干水分。

6、处理过的豆角放在淡盐水浸泡30分钟左右，去除残留的农药，浸泡好后沥干水分，放在案板上切成小段。

8、往锅中加入适量温水煮6分钟左右，水分快干时，加入盐和酱油翻炒2分钟，关火出锅，一道美味的豆角炒茄子就做好了，咸香可口，清淡无油腻，非常好吃。