红烧兔肉的做法

1、宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

2、猪肉清洗干净

3、准备调料

4、猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

5、兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

6、锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

7、捞出用水清洗干净。

8、清洗干净控干水分

9、铁锅烧热加油加白糖或冰糖

10、待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水分的肉肉，翻炒！

11、炒干水分（听到呲呲声说明水分已干）。

12、沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

13、加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

14、倒入压力锅。

15、加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，好香！