梅菜扣肉的做法

1、将梅干菜用清水洗两便，洗掉表面的沙土及碎末，然后浸泡两小时，控干水后装盘备用。

3、水开后撇清浮沫加入啤酒，再次开锅后转成小火继续煮，直到能用筷子轻松插入肉中。

5、五花肉彻底扌谂上涝冷却后拿出，用纸巾把水分全部吸干，（否则再煎的时候油会溅的到处都是）锅中放适量的油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中煎。

7、锅中煎肉剩的油加热到七成热，放入葱、姜各3片煸炒。

9、将冷却后的肉切成薄后适中的肉片放入碗中，加入葱3段、姜两片、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺（如果不喜欢颜色太深可以放1勺老抽）、腐乳汁2勺、盐1勺、白糖1勺抓匀腌制一小时。

11、上面扣个盘子放入锅中蒸15至20分钟。