自制香草冰激凌的做法

1、原料：鸡蛋6个、牛奶480毫升、淡奶油500毫升、香草夹2个、糖120克

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，仅用蛋黄，加入白砂糖搅匀。

3、将香草荚剖开，把香草籽刮出，放到之前的蛋黄碗中，搅匀。

4、加热牛奶，看到锅边上冒小泡泡时离火了，倒入蛋黄碗里，搅匀 ，倒加热后的牛奶时需要注意，先往蛋黄碗里倒一点后搅匀，再将剩余牛奶倒入搅匀，防止将蛋黄烫熟。

5、把混合好的蛋奶液倒回到小锅里，加热至83-85度，请用温度计测量。

6、加热好的蛋奶液要马上放进一个放了冰块的水盆里，隔水迅速搅打散热。

7、等奶液降温到正常室温时，就可以盖上保鲜膜放到冰箱里进行冷藏了。

8、打发淡奶油，一定要冷藏之后再打，可以很快打发，打发好了后放到冰箱冷藏

9、1小时后，把蛋奶液和打法好的淡奶油一起搅匀

10、将混合液放到一个大盒子里，盖上盖子放到冰箱冷冻2个小时，然后拿出来用搅拌器搅一次。冷冻6小时左右后，冰激凌就做好了。