1、母鸡去皮和大块脂肪,切成块，鲜蘑掰开洗净（根蒂要去掉，里面的杂质要洗净否则影响口感）。土豆且成滚刀块
2、锅中盛水,加热,将鸡块飞水后捞出,控水
3、加入一汤勺色拉油，烧热后加入葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒变色后，加入料理翻炒去腥，并加入生抽调味。
4、加入清水,葱姜蒜放入,煮至开锅后,撇去漂浮的沫子,改小火,继续炖50分钟
5、加入鲜蘑,和土豆再继续炖20分钟,放入精盐,出锅