蔓越莓柠酱卷的做法

1、备齐面团材料

2、备齐馅料材料

3、蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟

4、泡软后沥干水分，再吸去表面水分

5、除黄油和蔓保米马藁越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵

6、面团发酵至2倍大，一次发酵结束

7、取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟

8、松弛后的面团擀成长方形

9、翻面后压薄底边

10、均匀涂抹一层柠檬凝酱

11、自上而下卷起来，收口处捏紧

12、等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵

13、二次发酵结束后的状态

14、表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟

15、超级柔软

16、酸酸甜甜很清爽