1、葱洗净，切成葱花，打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前，先把蛋平拿左右摇晃四五下，蛋清就可以全部倒出来。
2、顺时针将鸡蛋打匀，放少许盐和味精，再加点凉白开水。加凉白开水不容易起泡沫。然后一边加水，一边搅拌。
3、葱花洒在上面，也可以不放，有蒸蛋器的直接放蒸蛋器里蒸，没有蒸蛋器的，用保鲜膜包好，上锅蒸十分钟左右，熟后加酱油和香油，就可以了。