家传酥脆小黄鱼的做法

1、小黄鱼去内脏和鱼鳞后两面划刀，然后放葱姜、花椒、盐和黄酒腌制二十分钟以上去腥入味。

2、腌制好的鱼 ，下面是重要的调面煳啦！

3、把面粉放入容器中，先把腌鱼碗里面的汁倒入面中，源于家族的方法节约不浪费哦！搅匀后慢慢的往面里倒入凉水，不能一次倒太多，调匀后根据浓稠度再慢慢逐渐加水。

4、调成这样的浓稠度就可以了

5、鱼 放在面煳中可以挂住煳但是又不要太浓厚

6、油倒入锅中加热至六七分热后放入裹好面煳的鱼

7、一面炸至变硬后反面

8、炸至两面金黄后捞出，炸的过程中要随时注意油温，油温高了就调至小火，反之调高。

9、炸好的鱼最好趁热吃，外酥里嫩太好吃啦！配烙饼吃是一绝！

10、拍个美照有没有米其林星级餐厅的感觉？