1、鸡爪对半切，焯水一下，沥干水分。
3、鸡爪炸出气泡，捞出，冲凉一下，然后放在冰水里面泡，冬天可以直接用过滤好的水泡出虎皮。
5、调酱汁，蚝油一勺，生抽2勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1砚汨枰镖勺，兑清水，没过鸡爪，大火烧开后小火炖到收汁，撒入孜然粒炒匀即可装盘
