1、苋菜挑选稚嫩的叶子，洗净。
2、皮蛋去壳，切块。
3、煮开水，下点盐和食用油，下苋菜。
4、苋菜断生即捞起，沥干水分；放进碗中。
5、锅中热油，下蒜片与姜丝。
6、煸炒出香味，加入上汤。
7、煮开，下皮蛋。
8、再次煮开，加点盐调味，所有食材连汤汁淋在苋菜上。
