1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用
2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合
3、抓匀，静置腌一下
4、大葱切滚刀段，生姜切碎末
5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅
6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香
7、加入食盐炒匀
8、然后把牛肉加进去
9、大火爆炒均匀关火
