冻鸡面的家常做法

1、买回的公鸡洗净，我用了半只

2、把鸡切成1寸大小的鸡块

3、放在流水下冲洗2小时，我是冲了1小时

4、把鸡块捞出沥干水分

5、放人冷水锅中汆水，其实这一步叫紧鸡，也很讲究的，要靠有经验的师傅自己掌握的，我是就看到鸡肉变色了就捞出

6、把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时，我是用了半小时

7、最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤，注意一定要用清汤哦

8、我这鸱远忡绑次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤，用的下面加热和热风功能，先200度定时3小时，等30分钟后水开了，温度转为100度

9、这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐

10、有油花的可以舀到小碗里

11、然后开始分装到小碗里

12、这是冻好的面浇头

13、煮沸水加入面条煮至软

14、碗里加高汤（自己提前准备好），把煮熟的面条加入，撒上葱花

15、冻鸡面完成