1、首先将茄子清洗干净，去掉根部，然后斜着切成细条，但不切断如图所示。
2、锅中烧油，油温6成热，然后将茄子放进去，开大火炸至茄子变软微微发黄，然后捞出控油备用。
3、锅中烧油，放入肉末炒香，然后放入葱蒜末、十三香、东北大酱、酱油、蚝油炸香。
4、将炸好的茄子放进去，开中火煮一分钟，然后撒上辣椒、葱姜末即可完成。
