1、将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右
3、煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
5、加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可
6、将平鱼大火烧开后收汤，收汤至汤汁粘稠就可以出锅了
