火锅汤底、蘸料、配菜做法

清汤火锅的做法。汤底味道主要靠虾皮提鲜。蘸料用的花生酱。

食材

土豆 1个

香肠 1个

猪肉 1盘

油麦菜 300克

菠菜 200克

油青 200克

大豆腐 半块

冻豆腐 半块

豆皮 1张

大料 1个

姜 少许

毛葱 1个

虾皮 2勺

花生酱 2勺

辣椒酱 1勺

耗油 1勺

醋 1勺

辣椒油 1勺

清汤汤底

1、毛葱去老皮，切碎。

2、姜片4、5片。

3、大火下少许油。

4、下毛葱碎爆香。

5、放一个大料。炒出香味。

6、放半盆水在火锅盆里，炒好的底料也倒盆里。

7、放两勺虾皮。

8、煮到水开就可以下菜了。

蘸料1

1、花生酱1勺。

2、1勺耗油。

3、拌匀。（这是小朋友的蘸料）

蘸料2

1、花生酱1勺，加一勺醋。

2、1勺辣酱。

3、1勺辣椒油。

4、拌匀。（这是大人的蘸料）

配菜

1、香肠切片。

2、油青洗净控干水分。

3、猪脊肉切薄片。

4、土豆去皮洗净、切3厘米厚的片。

5、豆类拼盘：大豆腐、冻豆腐、干豆腐。

6、油麦菜洗净、控干水分。

7、汤底烧开就可以下菜了。