麻辣干煸豆角

1、干海米一小把，清洗后，浸泡20分钟。

2、无丝豆角300g洗净，掐头去尾，切成4-5CM的长段后沥水备用。

3、海米切碎、小葱切丁、老姜切丝、辣椒斩段。

4、热锅热油，将完全晾干水分的豆角入锅，中火炸至表面起泡皱缩，转大火炸十秒左右捞出。

5、将炸豆角的油盛出，留下少许底油烧热，放入干辣椒快速爆香，加入少量豆瓣酱炒出香味，将海米、姜丝、豆角先后加入翻炒。

6、最后加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀后加入香葱丁，即可盛出摆盘。