海绵蛋糕的做法

1、将蛋打入打蛋盆中，然后加入细砂糖。

2、将混合液隔水加热，一边加热一边搅拌，用手动打蛋器就可以了。（图片上我用了电动打蛋器手动搅拌的哦）只要使之受热均匀，把糖完全溶解，温度控制在40左右。

3、离开水浴，然后用电动打蛋器打至体积蓬发，蛋液从黄色转成浅白色。提起打蛋头画出8字并在短时间消失说明打发完成，如果较长不消失说明打过头了。

4、分3次筛入低筋面粉，每次筛好后要用橡皮刮刀翻扮均匀。

5、鲜奶提前从冰箱取出，等至常温后加入色拉油，盐用手动打蛋器搅拌至混合均匀。

6、取1/3的打发的蛋液加入到牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。

7、再将步骤6中的混合物，拌入到剩余打发蛋液中。彻彻底底地翻拌均匀即可。

8、将所有的蛋糕糊倒入到8寸方形的蛋糕模具中。轻轻在桌面上震出气泡。

9、预热烤箱170度，中下层烤50-55分钟（请根据自己烤箱的实际温度做调整。）蛋糕表面的颜色变黄后在表面盖上一层锡纸

10、烤好后倒置放凉脱模。

11、最后切块即食。

12、成品图