家常炖鱼 啤酒鱼

1、葱姜蒜切片 ，花椒八角备用

3、鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

5、如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒硌柔鸵坑烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

7、顿10分钟左右

8、留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了