1、茄子切滚刀块后撒上少许盐抓一下，均匀放置约15分后挤干茄子水分备用
2、油热入蒜头辣椒爆香
3、放入茄子翻炒均匀
4、放入青椒拌炒
5、再放入肥肠翻炒
6、放入所有调味料后淋入少许热水翻炒均匀
7、即可起锅
