1、茄子洗干净，切条。
2、茄子切小段。
3、青红椒切条。
4、茄条七成油温炸。
5、炸熟捞出控油。
6、锅留底油。
7、葱姜蒜爆锅。
8、倒入茄子和青红辣椒。
9、加入郫县豆瓣酱。
10、加入生抽。
11、加入白醋。
12、加入鸡精、盐、白糖。
13、水淀粉勾芡。
14、翻炒出锅。
15、出锅装盘，鱼香茄条已经做好了。
