超厚蛋糕卷的做法

1、牛奶和玉米油混合均匀，搅拌到完全乳化状态

2、筛入低筋面粉，并且划z字拌匀

3、加入蛋黄，继续划Z字拌匀，做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化，这个蛋黄面糊一定要先做，千万不用电动打蛋器打。

4、蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入细砂糖打至大弯钩

5、和蛋黄面糊一起翻拌均匀

6、倒入不沾烤盘中，烤盘可以垫耐高温油布或者油纸，三能的烤盘可以不垫。

7、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟即可

8、烤好以后立即取出蛋糕卷，撕掉油纸

9、如果天气特别干燥，待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度，防止蛋糕卷干裂无法卷起

10、切去一侧

11、拿油纸先空卷蛋糕卷做定型

12、淡奶油加细砂糖，打发至九分发

13、抹在蛋糕卷正面，加入洗干净切好的草莓

14、然后卷好放入冰箱冷藏定型。

15、大约2小时后取出，上面裱上奶油，装饰草莓和薄荷即可，超厚蛋糕卷就做好啦。