精糖细吃：如何做紫薯开花馒头

1、准备食食材。

2、先把紫薯去皮上锅蒸熟。

3、先来和好白面团，取130克水，加入酵母1.5克，和开。

4、在面粉里加入酵母水，搅拌面絮。

5、和成面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

6、紫薯蒸熟后，趁热压成泥。凉透后和面粉同放盆里。

7、取约80克冷水和开酵母，用同样方法和好紫薯面团。

8、两面团发酵至1.5或2倍大。

9、取出发酵好的面团再揉，排气，揉成光滑的面团后，搓条切剂子。把紫薯面团的剂子搓圆。

10、取白面团剂子压扁，包上紫薯面团。

11、包好，收口朝下。

12、用水果刀在粉上拍一下，在馒头上切下字刀口。

13、依次做好之后，静放25分钟左右。

14、冷水上锅。蒸约10分钟上，停火后焖3分钟。

15、开盖时先开小缝再全开，蒸好的馒头。