蔓越莓椰蓉月饼

1、准备好馅料的材料。

2、提前把蔓越莓切小用朗姆酒浸泡1小时左右。

3、把牛奶和黄油和白砂糖放入锅中，小火加热至沸腾。

4、加入80克椰蓉充分拌匀。再把炒熟的糯米粉放入锅中一起翻拌均匀。

5、最后把浸泡好的蔓越莓放入拌匀。

6、把拌好的馅放入冰箱冷藏30分钟左右后取出均分成10份，再放入冰箱冷藏。

7、75克转化糖浆和25克花生油放入打蛋盆中，用手动打蛋器充分打匀至乳化状态。

8、筛入100克月饼预拌粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态，用保鲜膜包好静置1小时候左右。

9、把静置好的面团分成20克一个。

10、取一小剂子，按成圆面片后放入一个蔓越莓馅，从底部开始轻轻地往上推，收口。

11、放入事先准备好的面粉中滚一圈，拍掉多余的粉后放入月饼模具中。轻压出花纹就可以了。

12、全部做好后，放入不粘烤盘中，表面喷少许水。

13、最后放入事先预热好的烤箱中。中层，上下火，190度烤5分钟定型后取出，表面刷一层蛋黄液，再送入烤箱，继续烘烤 至表面呈金黄色后即可。

14、烘烤好后取出晾凉后密封回油即可。

15、成品。

16、成品、