6寸割线戚风蛋糕的做法

1、鸡蛋蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆里不可以有一滴水、油或者蛋黄哦。低筋面粉过筛待用。食用油微波炉加热一分钟，倒入面粉中，搅匀。倒入牛奶。拌匀。

3、开始操作蛋清，蛋清中滴入3-5滴柠檬汁糖和玉米淀粉混合，打蛋器中速龅歧仲半打到鱼眼泡加入三分之一。打到有明显纹路再加三分之一糖，打到有大波浪加入散廪酉嗓剩下的糖。如果要割线图案，打到这个程度（暂停打蛋器，打蛋器沾蛋白霜，呈现小弯钩），就好了，如果打过头了，烤的时候很容易裂口。如果不割线可以打到这个程度（打蛋器出现较直的小尖）。

5、蛋糕糊搅匀倒入蛋糕模中，（蛋糕糊一定要搅匀，如果不均匀，就容易烤的一边高一边低，里面组织不匀）

7、放入预热好的烤箱，150度50分钟。如果割线的话，十五分钟的时候拿出来（我家烤箱比较小，升温快，大家可以根据自己烤箱脾气调苻抽苍黪整时间），小心拿刀划线，不割线的普通戚风蛋糕忽略此步骤。看到蛋糕慢慢涨起来，颜色渐渐变深，此时不要离开烤箱，密切关注上色程度。

9、时间一到，立马出炉，不要等待，从20厘米高的地方震荡两三下，目的是快速震荡出热气，然后马上倒扣，我这里是架在两只碗边，（不然很容易回塌）