香滑酸甜的橙味慕斯蛋糕

非常香滑的一款蛋糕，甜中带酸，非常的美味。

食材

饼干 200Ｇ

黄油 100Ｇ

淡奶油 250Ｇ

原味酸奶 300Ｇ

奶油奶酪 200Ｇ

细砂糖 100Ｇ

柠檬汁 100ＭＬ

吉利丁粉 15Ｇ

水 100ＭＬ

细砂糖 100Ｇ

柠檬汁 100ＭＬ

橙汁 100ＭＬ

细砂糖 70Ｇ

淀粉 15Ｇ

橙味慕斯蛋糕底层的做法

1、把饼干放入保鲜袋里，排出里面的气体后封住袋口，用擀面丈把饼干压碎。

2、把压碎后的饼干倒进一个碗里面加入溶化的黄油搅拌均匀。

3、把加入黄油的饼干碎末倒入模具里，用勺子压平在模具底下后送入冰箱冷藏备用。

橙味慕斯蛋糕的慕层的做法

1、将细砂糖加入淡奶油后打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

2、把原味酸奶倒进另一个盆里，加入奶油奶酪，用打蛋器高速打之5-6分发，像上面的淡奶油的打法一样。

3、把酸奶一点一点加入淡奶油里底速打均匀后备用。

4、15克的吉利丁粉加入100ＭＬ的水里搅拌均匀后，加热到60-70度直到吉利丁粉溶解。把100ＭＬ柠檬汁加入溶解后的吉利丁液里搅拌均匀备用。

5、把步骤4的柠檬吉利丁液加入慕斯液里搅拌均匀后倒入模具里，用勺子摸平。送进冰箱冷藏3小时。

橙味慕斯蛋糕顶层的做法

1、奶锅加入100ＭＬ橙汁、100ＭＬ柠檬汁、70克的细砂糖混合后，加入淀粉慢火加热。一边加热一边用手动打蛋器搅拌，直到煮沸，离火冷却。

2、把冷却的橙汁柠檬汁液倒入慕斯里冷藏30分钟。