1、将草鱼去鱼皮、去鱼骨，片成鱼片，只要白色的鱼肉，放在水中浸泡半小时、沥干，用绞肉机绞成肉泥。
2、将生姜搅碎、葱白切细，鸡蛋取蛋清备用。
3、将鱼肉放在盆中和，用手朝一个方向搅拌，加入适量水，继续搅拌。
4、加入盐、生粉、白胡椒粉、蛋清、生姜、葱白，继续搅拌，如果搅不动说明太干了就加水。
5、捏一个丸子，放入水中，能够浮起来就成功了。
6、鱼丸捏好后可以放在蒸笼里面蒸，也可以放在水里煮，熟了就可以吃了。