1、用刀去除新花耦两头的藕节，清洗干净。
2、用刀将耦从从中间切开，分为两半。然后每一半整齐切成藕片，注意切的时候尽量薄一点，要均匀。
3、藕片切好后放入清水中浸泡半小时，因为含有淀粉比较多，泡过后比较脆一点。大火加入油锅，锅烧辣后，倒入准备好的红椒和蒜瓣。蒜瓣煸香后，倒入藕片翻炒。翻炒一二分钟，加入适量的醋、盐、糖，继续翻炒。大火翻炒二分钟，加入一点佐料，撒上一点葱花，即可食用。