戚风蛋糕怎么做好吃

1、称量好食材，备用。

2、将蛋白和蛋黄分离开，装蛋白的器皿要无水无油。

3、制作蛋黄糊部分。将蛋黄，盐，色拉油，水搅拌均匀，加入过筛后的低筋粉，香草粉，泡打粉搅拌成无颗粒细腻的面糊，备用。

4、制作蛋清部分，将蛋清，塔塔粉，一同快速搅至中性起发。

5、加入砂糖，玉米淀粉，搅至干性起发，挑起来有公鸡尾状。

6、将蛋黄糊与蛋白糊混合，用切拌的方法，防止消泡。倒入蛋糕模，震一下，震走气泡。

7、烤箱，上火160°，下火160°，先预热5分钟.将蛋糕模放入烤箱，烤45分钟左右。

8、用指腹按蛋糕，能恢复原状，就好了。

9、出烤箱在地上震一下，防止塌陷，倒扣凉凉，再脱模。