美味又健康的百香果蒸鸡蛋糕的做法

1、首先我们准备好所有用料

2、将百香果对半切开，用勺子挖出果肉

3、加入少许蜂蜜，但是如果你不喜欢添加蜂蜜而且不是太怕酸的话，这一步可以省略，这里要注意的是，一周岁以下的宝宝不宜食用蜂蜜，容易导致腹泻

4、搅拌均匀，可以把百香果稍微捣烂一下下

5、分离蛋清和蛋白，这里要注意的是，盛放蛋清的盆子必须干燥无水无油，否则蛋清无法打发起来

6、将盛放蛋清的盆子放入冰箱，我们先来制作蛋黄糊，先倒入5g细砂糖

7、用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化

8、再加入百香果

9、搅拌均匀，备用

10、下面我们来制作蛋白霜，取出冰箱里的蛋清，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态，如图所示

11、加入20g细砂糖的三分之一

12、加入20g细砂糖的三分之一

13、用电动打蛋器高速打发至图片中的状态之后，再重复以上动作，加入另三分之一的细砂糖，挤两三滴柠檬汁，继续打发

14、第三次加入剩下的细砂糖，挤两三滴柠檬汁，继续打发到如图所示的状态，提起打蛋器有直立的小尖角，倒扣盆子蛋白霜不会掉，即干性发泡，打发成功

15、第三次加入剩下的细砂糖，挤两三滴柠檬汁，继续打发到如图所示的状态，提起打蛋器有直立的小尖角，倒扣盆子蛋白霜不会掉，即干性发泡，打发成功

16、用硅胶刮刀用切拌的手法将两者混合均匀，这里要注意的是，千万不可划圈搅拌，而是好像炒菜那样似的翻拌

17、将混合物倒入剩余的三分之二蛋白霜内，用同样的手法混合均匀，切记不能划圈搅拌，否则会消泡

18、这是混合好之后的状态

19、筛入蛋糕粉

20、用同样的手法翻拌至无干粉，这里要注意的是，这一步动作要稍微快一点，以免消泡

21、将混合好的面糊倒入你喜欢的模具，轻轻震几下，震出大气泡，（我这里用的是六寸心形模，你也可也选择圆模）

22、放入蒸箱，水箱放满水，选择原气蒸功能，时间30 分钟，如果你没有蒸箱，可以模具盖上保鲜膜，用蒸锅中大火蒸，也是30分钟，关火之后不要马上取出来，再焖5分钟

23、蒸好之后取出轻轻震几下之后就倒扣

24、蒸好之后取出轻轻震几下之后就倒扣