香辣鲜花蛤蜊

1、买回花蛤后放水浸泡，加适量盐，1至2滴香油浸泡半小时至一小时，让蛤蜊把泥沙吐出来，把张口的挑出，活蛤蜊是闭口的！

2、葱姜蒜切碎，花椒掰断，韭菜切段

3、放油，烧热后加花椒，辣椒，葱姜蒜爆香加入少量白糖

4、加入控干水的蛤蜊，放锅盖加热，直至有蛤蜊开口时，加盐继续翻炒，使蛤蜊均匀受热入味，基本上蛤蜊都张开口后就可以加韭菜段出锅了