1、茄子去皮，切块，均匀裹上玉米淀粉
2、鸡蛋打散备用
3、老抽，料酒，糖，水混合在一起。
4、锅内放适量的油，将沾满蛋液的茄子放入油锅炸至金黄。乘出备用
5、葱姜爆香
6、倒入茄子翻炒后，加入调味汁，继续翻炒
7、出锅
