1、首先将羊排洗净切段。
2、将胡萝卜洗净切块。
3、把葱、姜、蒜洗净切好。
4、将苹果洗净切块。
5、锅里倒入适量的水起火，羊排倒入热水内焯掉血水，焯水时加入切好的苹果去除腥味，焯好的羊排捞出。
6、锅里倒入适量的油起火。
7、等待油烧至七层熟时，将葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料下锅进行爆香，同时加入小点白糖。
8、再放入焯好的羊排，加入适量葡萄酒翻炒一会，加入适量的热水。
9、大火烧开后撇去浮沫，转小火焖制1小时左右，再加入适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可出锅。
