1、新鲜肋排用清水浸泡30分钟～1小时，流水洗净。
3、土豆、胡萝卜洗净去皮，然后切滚刀块，胡萝卜块相对小点。
5、接着倒入土豆块翻炒，中小火快速翻炒至土豆块边缘透明，后盛出备用
7、锅内加少许油，放入冰糖，小火加热，边加热边将冰糖敲碎，至融化成焦糖色并有细密气泡。
9、加料酒，翻炒；加生抽翻炒，再加少许老抽上色。
11、盖盖，中小火炖30～40分钟。然后开盖，把葱姜大料捡出丢掉。
