1、把茄子切成薄片
2、把猪肉剁碎，加入料酒，酱油，盐腌一下
3、把蒜头切碎备用
4、把花生油倒入锅里加热至8成
5、把茄子倒入热油炸至变软
6、把炸好的茄子捞出来备用
7、倒入少量花生油，热好油后，把碎肉、蒜米倒入锅里炒熟
8、把炸好的茄子倒入锅内，和碎肉捞在一起，加盐、少量白糖、老抽、蚝油，翻炒均匀。
9、起锅
