荠菜鸡蛋盖豆腐

1、荠菜摘洗干净

2、豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐

3、割开封口

4、倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟

5、锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水

6、荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎

7、鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液

8、热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香

9、放入荠菜

10、鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀

11、蒸锅中端出豆腐，淋上酱油

12、荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐

13、划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次