特色生煎包做法

1、把准备好的低粉、酵母、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟

2、准备肉馅：200克猪肉加入黄酒2克，生抽2克，老抽4克，盐3克，白砂糖4克，白胡椒适量，少许马蹄碎，葱姜水60克搅打上劲。注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分吸收后再次加入。调好的肉馅放进冰箱冷藏半个小时

3、把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅拌在一起备用

4、说一下葱姜水：就是小香葱，姜切碎末泡清水即可

5、面醒发好了就开始包小包子，以上的配料可做20个小包子，每个包子的面皮大约是16克，是一口一个的迷你小包子，都包好后稍微再醒发一下就可以煎制了

6、平底不粘锅倒上油，把包好的包子均匀地放入锅，大火煎制包子底部上色定形后，加入清水至包子的二分之一处，盖好盖子中火剪两分钟。开锅盖撒芝麻后盖上再小火2分钟，再次打开矣赡镆族撒上小葱碎后继续盖上煎2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦的声音后，关上火焖上两分钟左右就可以开动了~