1、青椒姜切细丝，鸡蛋打散，往鸡蛋里加一勺青水，滴两滴醋。
2、炒锅倒油烧热，将蛋液倒入。
3、边倒边用锅铲将蛋液划开，凝固成蛋絮，
4、将蛋丝推一边，放入青椒丝，快速翻吵。
5、将青椒和鸡蛋拌一起，加盐调味，出锅即可。