1、泡洗后的茄子用刀先将茄柄去掉。
2、茄头去柄后是楔形状。
3、右手握刀，左手配合，
4、右手一边用刀切，左手就要配合右手转动茄子。
5、在右手和左手的配合下，一根茄子就用刀切成了均匀的菱形块了。
6、用瓷盘将切好的茄子盛装好。
