懒人菜谱台式卤肉饭的做法

1、准备阶段：有四种需要提前加工的食材，可以穿插其中，节省一些时间——香菇：干香菇用温水浸泡15分钟以上，待准备取出肉丁使用时，将香菇浸泡的水备用；煮鸡蛋：取一螺权谤钏壶水煮沸，然后轻轻地放鸡蛋，但不要过多的水比鸡蛋。根据鸡蛋的数量煮8-10分钟，熄火。我习惯用冷水冷却煮熟的鸡蛋，然后取下蛋壳，用刀在煮熟的鸡蛋上画一条垂直线使用；炸红洋葱酥：将红洋葱在温水中浸泡几分钟，这样更容易去皮。去皮后，用纸或布吸水，然后取下头尾和骰子。（不要切得太薄，煎的时候容易烧焦）提示：香脆的红洋葱是桌式卤饭的关键成分，也是桌式卤饭的味道。你也可以在网上买。你可以储存很长时间。下图显示了炸葱酥的过程：

3、在小火上煎洋葱。大约10分钟后，洋葱开始脱水变色。当火变成金黄色（比图片中显示的颜色稍浅）时，立即将其熄灭。让剩下的温度把洋葱变成焦黄色。成品脆、脆、香。它可以在密封的容器中长期使用，并保存在冰箱中。

5、准备工作结束后，将锅加热，先放入五花肉。因为五花肉里有很多油，不要放多余的油。慢慢炒油，加入大蒜和酱油（先加颜色，待会再加）搅拌一会儿。

7、先翻炒片刻，然后将材料放入砂锅中，倒入预留的蘑菇浸泡水，用大火烧开。你可以加入老酱油，生酱油和黄冰糖来品尝。（这一步我喜欢加一些红洋葱脆片一起炖，汤会更新鲜。）

9、烹调1小时后，汤变少，需要每10分钟翻一次，以避免肉棒的皮粘在锅底。你越往后转，频率就越高。

11、成品——一碗软而硬的米饭，加腌肉，然后倒入果汁。少爷能吃一大碗～（每次煮卤饭，都忘了加些绿叶，哈哈）