海鲜教程之鱼糕的做法

1、草鱼重2.5斤。如图所示，从鱼的背部切下骨头。

3、把肥肉切成小块

5、葱花切碎了，只要葱花最好的部分，我就不足以多切点青葱了。葱白的目的是使蛋糕更白，更漂亮

6、蛋清和蛋黄分离

7、在鱼糜中加入20g葱花粉、三克鸡蛋清和70g食用淀粉，并在一个方向上大力搅拌，在工艺过程中多次添加170g清水（约7g盐），快速混合后再搅拌。

10、把打得很重的面糊倒进去。我已经搅拌了半个小时，因为如果面糊搅拌不好，蒸出来的东西会很粗糙，不好吃。这时，蒸笼里的水已经煮好放进锅里了

12、把破蛋黄液倒进去擦开

14、出锅，成条，凉。这时，鱼糕可以吃了。试试看？