苏式鲜肉月饼
1、水油皮（主料）中所有材料加在一起，彻底揉匀。
2、采用做面包时的手法，边揉边摔打，至面团可拉出透明薄膜。放入盆中，加盖保鲜膜，静置30分钟。
3、油酥中的材料揉匀成团，放入盆中加盖保鲜膜，静置30分钟。
4、三肥七瘦的猪肉，洗净。
5、剁成肉泥。
6、榨菜剁碎。
7、榨菜末和所有调料一起加入肉泥中，
8、按照一个方向搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
9、油皮分成8份，每份约24克，滚圆后加盖保鲜膜。
10、油酥分成8份，每份约18克，滚圆后加盖保鲜膜。
11、取一份油皮，在掌心按扁。
12、放入油酥，边转动边用虎口处收口，最后合拢捏牢。
13、收口朝下，按扁。
14、用擀面杖擀成牛舌状。
15、自上而下卷起。
16、依次做好其余7份，用保鲜膜盖好，静置15分钟。
17、取一份，用手稍压扁。
18、继续用擀面杖擀长。
19、再卷起，依次做好所有的8份。加盖保鲜膜，静置15分钟。
20、肉馅分成30克每份，搓圆备用。
21、取一份面团按扁。
22、擀成中间厚四周薄的皮。
23、包入30克馅，像包油酥那样收口。
24、收口朝下
25、按扁
26、依次做完，摆入烤盘。
27、烤箱180俣觊鄄幼度预热，中层，烤10-15分钟左右，底部定型后翻面，继续烤10-15分钟，再翻面烤5-10分钟左右手，至两面油润金黄色。侧面起酥，淡黄色即可。
28、咬一口，酥得掉渣。咸鲜美味，自行体会。
